【予約注文品】ILLUMINA(イルミナ) 青光 BLUE LIGHT 720ml(2021年11月以降発送予定)
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【予約注文品】ILLUMINA(イルミナ) 青光 BLUE LIGHT 720ml(2021年11月以降発送予定)

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※オンラインショップ予約分は完売御礼となりました

【予約注文品】ILLUMINA(イルミナ) 青光 BLUE LIGHT 720ml(2021年11月以降発送予定)

※必ずお読み下さい※
本商品は予約注文品(前払い)です。この予約注文品を通常品と一緒にご注文された場合、発送が2021年11月以降となります。
別途、通常品をご希望の方は、予約注文品と分けてご注文・決済頂きますようよろしくお願いいたします。

◆商品概要

世界初の「LED色光照射発酵」酒。

ILLUMINA(イルミナ)シリーズ

世界で唯一の「LED色光照射発酵」日本酒です。
微生物が光に反応する知見を基に、透明タンクの醪に青色LED光を24時間当て続け発酵管理しました。
短い波長の可視光線(青光)に酵母が反応し、フルーティーでなめらかな味わいに仕上がります。

取組みの詳細はこちら

◆商品情報

原材料 米(国産)、米麹(国産米)
原料米 栃木県産酒米100%
精米歩合 55%
アルコール度数 16%(予定)
内容量 720ml
特定名称・分類 純米吟醸
タイプ 香り高く華やかタイプ
日本酒度 -4(予定)
生/火入れ 火入れ

 

◆コンセプト・説明

日本酒造りに欠かせない微生物が酵母です。酵母は、醪(もろみ)の中で発酵を進める役割を担っています。LEDの光で照らしながらの発酵管理は、当蔵の透明タンクを活かした新しい取り組みです。

〈写真は、試験醸造時の様子〉

ILLUMINA 青光 醪の様子

ILLUMINA 青光 醪の様子

波長の長さを変え、別色での発酵管理も試みています。

赤色LED光の商品はこちら

◆味わい・特徴

華やかな香りが広がる純米吟醸。甘みとフルーティーでなめらかな味わいをお楽しみいただけます。

本商品については、次回の製造までお待ち頂く形となります。(2021年11月以降の出荷開始を予定)
本商品のご注文(前払い)にて、予約が確定となります。


【予約注文品】ILLUMINA(イルミナ) 青光 BLUE LIGHT 720ml(2021年11月以降発送予定)

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