大吟醸袋吊り

各種鑑評会等にも出品する大吟醸。

今年も2月の末に、大吟醸の袋吊りを行いました。

袋吊りは、発酵を終えた醪（もろみ）をしぼり、お酒を生成する方法のひとつです。

タンク中の醪（もろみ）を少しずつ袋に分けて吊るしていきます。

重力によって滴り落ちる雫は、徐々に集まり流れ落ちて、下段に設置された瓶へと溜まります。

大量のお酒をとるには不向きですが、各種鑑評会に向けて仕込んだお酒の多くは、このような方法で上槽（※お酒をしぼる工程のこと）を迎えます。

雫のガラス瓶に落ちる音が、ちょっとした水琴窟のように響きます。