コラム

各種鑑評会等にも出品する大吟醸。 今年も2月の末に、大吟醸の袋吊りを行いました。   袋吊りは、発酵を終えた醪（もろみ）をしぼり、お酒を生成する方法のひとつです。タンク中の醪（もろみ）を少しずつ袋に分けて吊るしていきます。重力によって滴り落ちる雫は、徐々に集まり流れ落ちて、下段に設置された瓶...

酒粕は、発酵食品のひとつとして、近年注目を集めています。今回は、酒粕の魅力についてご紹介していきます。 ◆目次◆ 1.酒粕には栄養成分がたっぷり？ 2.美容効果が指摘されるわけ 3.酒粕の製造方法 4.酒粕を使ったレシピ 1.甘酒 2.みそ汁の隠し味 5.酒粕の保存方法 6.おわりに 1.酒...

多くの酒蔵では、寒い冬の間、最も盛んに清酒の仕込みが行われています。 したがって、新しくしぼりあがったお酒が登場するのも、秋の終わり頃から冬にかけてが一般的です。   ◆◆目次◆◆ 1.新酒の特徴 2.しぼりたてのお酒 3.新酒と杉玉 4.おわりに 1.新酒の特徴 できあがったばかりのお...

お酒の名前や瓶のラベルに「生原酒（なまげんしゅ）」の文字を見かけたことはありませんか? 日本酒には製法によって様々な名前が付けられていますが、「生原酒」もその一つです。 ◆目次◆ 1.生原酒とは？無濾過生原酒はどんなお酒？ 1. 生原酒の意味／日本酒の種類はいろいろ 2. 無濾過生原酒の特...

西堀酒造の新たな挑戦。 「夢日光 ウォッカ NIKKO DREAM VODKA」は”酒蔵が造る国産クラフト・ウォッカ”をコンセプトに掲げた「日光街道 小山蒸溜所」の新しいスピリッツ（蒸留酒）です。 さて、前回に引き続き「夢日光」にまつわるお話を六代目蔵元 西堀哲也専務から伺いました。 ぜひ...

今年2022年の「敬老の日」は、9月19日です。 お酒好きなご家族にぴったりな日本酒ギフト。日々の晩酌にもおすすめなお酒特集。 いつまでも若々しく栃木県の地酒「若盛」シリーズ 若々しく盛るようにという想いを込めて名付けられた、栃木県の地酒。コクのある辛さが特徴。これからの季節には、燗酒にも...

西堀酒造の新たな挑戦。 「夢日光 ウォッカ NIKKO DREAM VODKA」は、「日光街道 小山蒸溜所」の新しいスピリッツ（蒸留酒）です。 コンセプトは、”酒蔵が造る国産クラフト・ウォッカ”。 さて、前回に引き続き、「夢日光」にまつわるお話を伺ったのは六代目蔵元 西堀哲也専務です。 ぜ...

西堀酒造の新しい挑戦。 「夢日光 ウォッカ NIKKO DREAM VODKA」は、「日光街道 小山蒸溜所」の新しいスピリッツ（蒸留酒）です。 コンセプトは、”酒蔵が造る国産クラフト・ウォッカ”。 今回は「夢日光」にまつわるお話を六代目蔵元 西堀哲也専務から伺いました。 ぜひ最後までご覧く...

「暑い季節も美味しく日本酒を飲みたい」という方々に、おすすめしたいお酒が「夏酒（なつざけ）」です。 気温の高い日は、日本酒よりビールに手が伸びがちという方も、この時季だけの特別なお酒を楽しんでみませんか？ 夏酒には、暑い日も美味しく飲める工夫が一杯。 ぜひ日本酒と一緒に今年の暑さを乗り切りま...

2022年4月「ILLUMINA（イルミナ）緑光 GREEN LIGHT」が発売となりました。これまで試みられてこなかった、日本酒造りの新たな手法によって誕生した個性派のお酒です。酒蔵における珍しい取り組みとして、Yahooニュースなど各種メディアにも掲載いただいております。前回に引き続き、...

日本唯一の醸造方法から生まれた純米吟醸酒。商品開発を担当した6代目蔵元にインタビュー。

暖かく過ごしやすい日も増えて、外に出かけてみたくなる季節ですね。 お花見は、身近な春の恒例行事です。 今回は、そんなお花見にスポットを当ててみたいと思います。 ◆目次◆ 1.お花見の歴史 2.お花見におすすめのお酒 3.春の季節限定酒 4.おわりに 1.お花見の歴史 お花見と言えば、春の...