コラム

今年も新酒造りがはじまっております！酒造り前の準備。数カ月間休日という概念もなくなり、睡眠時間含め心身ともに擦り減らしますが、多少無理してでも酒のために犠牲になるのは仕方ありません。「1年間後悔するくらいならば…」そんな感覚になる大切な時期のはじまりです。   麹の作業風景。麹造りから酒母...

こんにちは！栃木県小山市の酒蔵、西堀酒造と申します。今日は、日本酒ではなく、リキュールのご紹介をしたいと思います。お酒がお好きな方なら、1度は飲んだことがあるのではないでしょうか？梅酒やゆず酒など、お酒売り場に行くとよく見かけるリキュール。あれって、ベースは何で作られているかご存知でしょうか？...

栃木県がまだ、宇都宮県と合併する150年前。前年の151年前に、西堀酒造が誕生しました。酒蔵の4つの建物が有形文化財となっている西堀酒造では、現在日本酒・焼酎 ・リキュール・スピリッツ・ウイスキーといった5種類のお酒作りに励んでいます。この記事では、栃木県で初めて酒蔵が手がけるウイスキーについ...

各種鑑評会等にも出品する大吟醸。 今年も2月の末に、大吟醸の袋吊りを行いました。   袋吊りは、発酵を終えた醪（もろみ）をしぼり、お酒を生成する方法のひとつです。タンク中の醪（もろみ）を少しずつ袋に分けて吊るしていきます。重力によって滴り落ちる雫は、徐々に集まり流れ落ちて、下段に設置された瓶...

酒粕は、発酵食品のひとつとして、近年注目を集めています。今回は、酒粕の魅力についてご紹介していきます。 ◆目次◆ 1.酒粕には栄養成分がたっぷり？ 2.美容効果が指摘されるわけ 3.酒粕の製造方法 4.酒粕を使ったレシピ 1.甘酒 2.みそ汁の隠し味 5.酒粕の保存方法 6.おわりに 1.酒...

多くの酒蔵では、寒い冬の間、最も盛んに清酒の仕込みが行われています。 したがって、新しくしぼりあがったお酒が登場するのも、秋の終わり頃から冬にかけてが一般的です。   ◆◆目次◆◆ 1.新酒の特徴 2.しぼりたてのお酒 3.新酒と杉玉 4.おわりに 1.新酒の特徴 できあがったばかりのお...

お酒の名前や瓶のラベルに「生原酒（なまげんしゅ）」の文字を見かけたことはありませんか? 日本酒には製法によって様々な名前が付けられていますが、「生原酒」もその一つです。 ◆目次◆ 1.生原酒とは？無濾過生原酒はどんなお酒？ 1. 生原酒の意味／日本酒の種類はいろいろ 2. 無濾過生原酒の特...

西堀酒造の新たな挑戦。 「夢日光 ウォッカ NIKKO DREAM VODKA」は”酒蔵が造る国産クラフト・ウォッカ”をコンセプトに掲げた「日光街道 小山蒸溜所」の新しいスピリッツ（蒸留酒）です。 さて、前回に引き続き「夢日光」にまつわるお話を六代目蔵元 西堀哲也専務から伺いました。 ぜひ...

今年2022年の「敬老の日」は、9月19日です。 お酒好きなご家族にぴったりな日本酒ギフト。日々の晩酌にもおすすめなお酒特集。 いつまでも若々しく栃木県の地酒「若盛」シリーズ 若々しく盛るようにという想いを込めて名付けられた、栃木県の地酒。コクのある辛さが特徴。これからの季節には、燗酒にも...

西堀酒造の新たな挑戦。 「夢日光 ウォッカ NIKKO DREAM VODKA」は、「日光街道 小山蒸溜所」の新しいスピリッツ（蒸留酒）です。 コンセプトは、”酒蔵が造る国産クラフト・ウォッカ”。 さて、前回に引き続き、「夢日光」にまつわるお話を伺ったのは六代目蔵元 西堀哲也専務です。 ぜ...

西堀酒造の新しい挑戦。 「夢日光 ウォッカ NIKKO DREAM VODKA」は、「日光街道 小山蒸溜所」の新しいスピリッツ（蒸留酒）です。 コンセプトは、”酒蔵が造る国産クラフト・ウォッカ”。 今回は「夢日光」にまつわるお話を六代目蔵元 西堀哲也専務から伺いました。 ぜひ最後までご覧く...

「暑い季節も美味しく日本酒を飲みたい」という方々に、おすすめしたいお酒が「夏酒（なつざけ）」です。 気温の高い日は、日本酒よりビールに手が伸びがちという方も、この時季だけの特別なお酒を楽しんでみませんか？ 夏酒には、暑い日も美味しく飲める工夫が一杯。 ぜひ日本酒と一緒に今年の暑さを乗り切りま...