ILLUMINA(イルミナ) 赤光 RED LIGHT 720ml

ILLUMINA(イルミナ) 赤光 RED LIGHT 720ml

通常価格
税抜 ¥2,400(税込 ¥2,640)
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日本酒純米吟醸
日本酒720ml¥1,000~¥2,999

当商品は、1シーズンの仕込み数が少ないため、毎年在庫限りの商品となります。

◆商品概要

ILLUMINA(イルミナ)シリーズ

世界で唯一の「LED色光照射発酵」日本酒です。
微生物が光に反応する知見を基に、透明タンクの醪に赤色LED光を24時間当て続け発酵管理しました。
長い波長の可視光線(赤光)に酵母が反応し、ドライで酸味のある味わいに仕上がります。

取組みの詳細はこちら

 

◆商品情報

原材料名  米(国産)、米麹(国産米)
原料米 栃木県産米
精米歩合 55%
アルコール度数 16%
内容量 720ml
特定名称・分類 純米吟醸
タイプ 辛口
日本酒度 +4
生/火入れ 火入れ

 

◆コンセプト・説明

透明タンクの醪にLED光を当て続けることで、微生物に働きかけ、発酵を管理します。ILLUMINA赤光 RED LIGHTは、赤色LEDの光に酵母が反応して発酵が促進され、結果としてドライな味わいに仕上がっていきます。
20日〜30日程度の発酵期間において、24時間LED照射を行います。

従来の温度の上げ下げといった管理手法に加え、特定の波長の光を照射して発酵管理するという業界初の試みを行うシリーズです。

 

◆味わい・特徴

酸味のきいたドライな味わいをお楽しみいただけます。
旨味が乗りつつも、辛口タイプでキレのある純米吟醸酒です。


ILLUMINA(イルミナ) 赤光 RED LIGHT 720ml

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