ILLUMINA(イルミナ) 緑光 GREEN LIGHT 720ml
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ILLUMINA(イルミナ) 緑光 GREEN LIGHT 720ml

通常価格
税抜 ¥2,400(税込 ¥2,640)
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 ◆商品概要

ILLUMINA(緑光)は、日本唯一の醸造方法である「LED色光照射発酵」からできた純米吟醸です。飲みやすい中口タイプに仕上がっています。

日本唯一の醸造法「LED色光照射発酵」から生まれた、飲みやすい中口タイプの純米吟醸です。

取組みの詳細はこちら

 無料包装 対応可
有料包装

以下の有料包装用ギフト箱・カートンから、ご希望のものを必要数量分お選びください。

※梱包・包装・熨斗についての詳細はこちら

◆商品情報

 原材料 米(国産)、米麹(国産米)
原料米 栃木県産酒米100%
精米歩合 55%
アルコール度数 16%
内容量 720ml
特定名称・分類 純米吟醸
タイプ 中口タイプ
日本酒度 ±0
生/火入れ 火入れ

 

◆コンセプト・説明

ILLUMINA(イルミナ)シリーズは、当蔵のアクリル製透明タンクを活かし、新しい醸造方法を取り入れることで生まれた純米吟醸酒です。

 

日本酒造りにおいて、醪(もろみ)中の微生物(酵母)は、発酵を進める役を担っています。

これまでは、主にタンクを温めたり冷やしたりすることで、酵母のはたらきを調整していました。

ILLUMINA(イルミナ)シリーズでは、従来の温度管理に加え、LED色光でタンク内の醪(もろみ)を照らし、酵母にはたらきかけることで酒造りを進めています。

酵母の反応は、光の波長によっても異なると考えられています。 

「緑光」は、既存品の「赤光」(辛口タイプ)と、「青光」(甘口タイプ)のちょうど中間の波長となります。

それでは、「光を当てない通常の発酵」と「緑光照射発酵」で、温度を一定にした場合に何が変わるのかという疑問になりますが、こちらについては第1回の仕込みであるため未知の領域です。

光の波長を変え、別色による発酵管理も試みています。

青色LED光照射発酵の商品→ILLUMINA 青光 BLUE LIGHT

赤色LED光照射発酵の商品→ILLUMINA 赤光 RED LIGHT

◆味わい・特徴

甘味と酸味がバランスした、中口タイプ。

低温での発酵管理をすることにより、ふくらみのある味わいに仕上がっています。

◆飲み方・ペアリング例

 温度帯 冷酒 常温 ぬる燗 熱燗
おすすめ

 

種類で選ぶ>日本酒純米吟醸
容量で選ぶ>720ml
価格帯>¥1,000~¥2,000
好み・味わいで選ぶ>中口タイプ
目的で選ぶ>おすすめ商品透明タンク醸造ILLUMINA(イルミナ)-LED色光照射発酵酒-

ILLUMINA(イルミナ) 緑光 GREEN LIGHT 720ml

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税抜 ¥2,400(税込 ¥2,640)
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Customer Reviews

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俊夫 中村
旨い!

旨い。 昨年末に赤、青、そして今回の緑、赤と青は飲み比べが出来たからその違いははっきりと認識できた。どちらも旨いが私は赤が好きだけれど娘は青の方が好きだという。今回の緑、旨いが赤と青との違いが判らない。再度3色比べてみようと思っている。