![ILLUMINA(イルミナ) 緑光 GREEN LIGHT 720ml](http://sake-ec.com/cdn/shop/products/ILLUMINAgreen_tate_{width}x.jpg?v=1649406152)
◆商品概要
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![ILLUMINA(緑光)は、日本唯一の醸造方法である「LED色光照射発酵」からできた純米吟醸です。飲みやすい中口タイプに仕上がっています。](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0529/1789/5325/files/1_600x600.png?v=1652321944)
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日本唯一の醸造法「LED色光照射発酵」から生まれた、飲みやすい中口タイプの純米吟醸です。
無料包装 | 対応可 |
有料包装 |
以下の有料包装用ギフト箱・カートンから、ご希望のものを必要数量分お選びください。 |
※梱包・包装・熨斗についての詳細はこちら
◆商品情報
原材料 | 米(国産)、米麹(国産米) |
原料米 | 栃木県産酒米100% |
精米歩合 | 55% |
アルコール度数 | 16% |
内容量 | 720ml |
特定名称・分類 | 純米吟醸 |
タイプ | 中口タイプ |
日本酒度 | ±0 |
生/火入れ | 火入れ |
◆コンセプト・説明
ILLUMINA(イルミナ)シリーズは、当蔵のアクリル製透明タンクを活かし、新しい醸造方法を取り入れることで生まれた純米吟醸酒です。
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日本酒造りにおいて、醪(もろみ)中の微生物(酵母)は、発酵を進める役を担っています。
これまでは、主にタンクを温めたり冷やしたりすることで、酵母のはたらきを調整していました。
ILLUMINA(イルミナ)シリーズでは、従来の温度管理に加え、LED色光でタンク内の醪(もろみ)を照らし、酵母にはたらきかけることで酒造りを進めています。
![](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0529/1789/5325/files/green-light-03_600x600.jpg?v=1647397712)
酵母の反応は、光の波長によっても異なると考えられています。
「緑光」は、既存品の「赤光」(辛口タイプ)と、「青光」(甘口タイプ)のちょうど中間の波長となります。
それでは、「光を当てない通常の発酵」と「緑光照射発酵」で、温度を一定にした場合に何が変わるのかという疑問になりますが、こちらについては第1回の仕込みであるため未知の領域です。
光の波長を変え、別色による発酵管理も試みています。
青色LED光照射発酵の商品→ILLUMINA 青光 BLUE LIGHT
赤色LED光照射発酵の商品→ILLUMINA 赤光 RED LIGHT
◆味わい・特徴
![](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0529/1789/5325/files/Instagram_0ffc6d63-1e25-45f3-b6ee-6120d58621ef_600x600.png?v=1652323915)
甘味と酸味がバランスした、中口タイプ。
低温での発酵管理をすることにより、ふくらみのある味わいに仕上がっています。
◆飲み方・ペアリング例
温度帯 | 冷酒 | 常温 | ぬる燗 | 熱燗 |
おすすめ | ◎ | 〇 | ◯ | △ |
種類で選ぶ>日本酒>純米吟醸
容量で選ぶ>720ml
価格帯>¥1,000~¥2,000
好み・味わいで選ぶ>中口タイプ
目的で選ぶ>おすすめ商品>透明タンク醸造>ILLUMINA(イルミナ)-LED色光照射発酵酒-
容量で選ぶ>720ml
価格帯>¥1,000~¥2,000
好み・味わいで選ぶ>中口タイプ
目的で選ぶ>おすすめ商品>透明タンク醸造>ILLUMINA(イルミナ)-LED色光照射発酵酒-