日本酒の”新酒”について

 

◆◆目次◆◆

1.新酒の特徴

2.しぼりたてのお酒

3.新酒と杉玉

4.おわりに

1.新酒の特徴

できあがったばかりのお酒は

”しぼりたて新酒（しんしゅ）”

などの名を冠して、販売されているケースが多いと思います。

新酒の味わいと言えば、なんと言ってもこの時期だけのフレッシュさ。

しぼりたてならではの爽やかな香味をお楽しみいただけます。

2.しぼりたてのお酒

できたての味を楽しむという点では、この時期出荷される生酒（なまざけ）や生原酒（なまげんしゅ）の商品も見逃せません。

”生”という字が付くお酒は、製造方法に特徴があります。搾った後の加熱処理を行わず、そのままの状態で瓶に詰めたお酒を”生酒”と呼ぶのです。

加熱処理を行わないため品質が変化しやすいですが、加工をせずにしぼったままのお酒を飲むことができるのが”生酒”です。

※生酒や生原酒についてより詳しく知りたい方は、こちら↓

 

できあがったばかりでタンクに貯蔵されているお酒は、青みがかった色をしています。これは”青冴え”と呼ばれており、良い出来の印とされています。

3.新酒と杉玉

酒蔵には、杉玉がかかっていることがあります。

新酒ができあがる頃になると、新しい杉玉をかけるのが通例です。

緑色の杉玉がかかっている時は、新酒の時期。

季節が進むと杉玉は茶色くなっていくので、杉玉を見ると新酒ができているのかわかるようになっています。

機会があれば、酒蔵の軒下もちょっと覗いてみてください。

4.おわりに

近年は、品質管理が容易になったことなどから、1年を通じて仕込みを行う酒蔵もありますが、多くの蔵が未だ冬の寒い時節に酒の仕込み作業を行っています。

ぜひお酒ができ始める時期に、いろいろな新酒しぼりたての味を試してみてはいかがでしょうか。

◆◆この記事を読んだ方におすすめの商品◆◆