ILLUMINA(イルミナ) 青光 BLUE LIGHT 720ml

ILLUMINA(イルミナ) 青光 BLUE LIGHT 720ml

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税抜 ¥2,500(税込 ¥2,750)
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種類で選ぶ>日本酒純米吟醸
容量で選ぶ>720ml
価格帯>¥1,000~¥2,999

好み・味わいで選ぶ>軽快でなめらかタイプ甘口タイプ
目的で選ぶ>おすすめ商品透明タンク醸造ILLUMINAシリーズの別商品を見る

予約分のご注文は完売御礼となり、2021年11月20日より順次出荷開始となりました。
当商品は、当蔵商品取り扱いの酒販店様にて、お買い求めいただくことができますので、恐れ入りますがお近くの販売店様にお問い合わせください。
当商品は、1シーズンの仕込み数が少ないため、毎年在庫限りの商品となります。

◆商品概要

光を使った唯一の酒造り、ILLUMINA(イルミナ)シリーズの第1弾。

BLUE LIGHT(青い光)で照らして醸した、フルーティーな純米吟醸酒です。

光の中でも短い波長の可視光線(青光)に酵母が反応し、発酵が抑制されることによってフルーティーでまろやかな味わいに仕上がっています。

 無料包装 対応可
有料包装

以下の有料包装用ギフト箱・カートンから、ご希望のものを必要数量分お選びください。

※梱包・包装・熨斗についての詳細はこちら

 

◆商品情報

原材料名  米(国産)、米麹(国産米)
原料米 栃木県産米
精米歩合 55%
アルコール度数 16%
内容量 720ml
特定名称・分類 純米吟醸
タイプ 甘口
日本酒度 -4
生/火入れ 火入れ

 

◆コンセプト・説明

ILLUMINAシリーズとは

 これまでの温度管理を主とした酒造りに「光」の要素を組み込むことで、新しい醸造法を実現していく試み。

LEDの光を利用した醸造法による日本酒、

「LED色光照射発酵」日本酒は世界で唯一です。

光の色、すなわち光の波長の長短によって、発酵の進み具合に違いが生まれ、異なる味わいのお酒が生まれます。

ILLUMINAシリーズの別商品を見る

「透明タンク」×「光を使った醸造」

従来、日本酒造りは極力光を避けて行われてきました。

しかしながら、微生物が光(の色の違い)によく反応するという知見から着想を得、「光を避けるのではなく、活かすことはできないか」という発想の転換に至りました。

「光を使った醸造」は、現在、当蔵の「透明タンク醸造」(特許第6523366号)を更に進化させる酒造りとして行われています。

ILLUMINAシリーズの酒造りは、透明タンクの醪(もろみ)にLED光を当て続けることで、微生物に働きかけ、発酵を管理します。

20日〜30日程度の発酵期間において、24時間LED照射を行っています。

ILLUMINA 青光 BLUE RIGHT

ILLUMINA青光 BLUE LIGHTは、青色LEDの光で酵母が反応し発酵が抑制されることによって、フルーティーで甘みがありまろやかな味わいに仕上がります。

 

 

光の色と酵母の反応

光には波長の長短があります。

私たち人の目には、その差異が光の色の違いとして認識されますが、微生物も波長の長さによってその反応を変化させます。

ILLUMINAシリーズでは、この波長の長短による影響を取り入れながら、特定の波長のLED光を照射することで発酵を管理していきます。

短い波長の青い光は発酵を抑制し、長い波長の赤い光は発酵を促進させると考えられています。

◆味わい・特徴

本商品は、これまで温度の管理を主軸として行われてきた発酵期間に、光という新たな要素を加え、「吟醸造り」を深化させることで、香り華やかで口当たりの良い味わいを目指し醸造しています。

軽やかな口当たりと甘みをお楽しみいただけます。

甘口タイプでフルーティーな純米吟醸酒です。

ILLUMINA(イルミナ)シリーズ取り組みの詳細を見る

◆飲み方・ペアリング

 温度帯 冷酒 常温 ぬる燗 熱燗
おすすめ

ILLUMINA(イルミナ) 青光 BLUE LIGHT 720ml

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