ILLUMINA(イルミナ) 青光 BLUE LIGHT 720ml

ILLUMINA(イルミナ) 青光 BLUE LIGHT 720ml

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税抜 ¥2,400(税込 ¥2,640)
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日本酒純米吟醸
日本酒720ml¥1,000~¥2,999

予約分のご注文は完売御礼となり、2021年11月20日より順次出荷開始となりました。
当商品は、当蔵商品取り扱いの酒販店様にて、お買い求めいただくことができますので、恐れ入りますがお近くの販売店様にお問い合わせください。
当商品は、1シーズンの仕込み数が少ないため、毎年在庫限りの商品となります。

◆商品概要

ILLUMINA(イルミナ)シリーズ

世界で唯一の「LED色光照射発酵」日本酒です。
微生物が光に反応する知見を基に、透明タンクの醪に赤色LED光を24時間当て続け発酵管理しました。
短い波長の可視光線(青光)に酵母が反応し、発酵が抑制されることによってフルーティーでまろやかな味わいに仕上がります。

取組みの詳細はこちら

 

◆商品情報

原材料名  米(国産)、米麹(国産米)
原料米 栃木県産米
精米歩合 55%
アルコール度数 16%
内容量 720ml
特定名称・分類 純米吟醸
タイプ 甘口
日本酒度 -4
生/火入れ 火入れ

 

◆コンセプト・説明

透明タンクの醪にLED光を当て続けることで、微生物に働きかけ、発酵を管理します。ILLUMINA青光 BLUE LIGHTは、青色LEDの光で酵母が反応し発酵が抑制されることによって、フルーティーで甘みがありまろやかな味わいに仕上がります。

20日〜30日程度の発酵期間において、24時間LED照射を行います。
従来の温度の上げ下げといった管理手法に加え、特定の波長の光を照射して発酵管理するという業界初の試みを行うシリーズです。

 

◆味わい・特徴

従来は、温度の上げ下げによって発酵の促進と抑制を管理するのが基本的なセオリーでした。イルミナシリーズでは、従来の温度管理以外に「光を使った酒造り」に業界で初めて取り組んでいます。
本商品は、「吟醸造り」の深化によって、香りが華やかで口当たりの良い味わいを目指し醸造しています。

甘口タイプでフルーティーな純米吟醸酒です。

 


ILLUMINA(イルミナ) 青光 BLUE LIGHT 720ml

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