コラム

栃木県がまだ、宇都宮県と合併する150年前。前年の151年前に、西堀酒造が誕生しました。酒蔵の4つの建物が有形文化財となっている西堀酒造では、現在日本酒・焼酎 ・リキュール・スピリッツ・ウイスキーといった5種類のお酒作りに励んでいます。この記事では、栃木県で初めて酒蔵が手がけるウイスキーについ...

各種鑑評会等にも出品する大吟醸。 今年も2月の末に、大吟醸の袋吊りを行いました。   袋吊りは、発酵を終えた醪（もろみ）をしぼり、お酒を生成する方法のひとつです。タンク中の醪（もろみ）を少しずつ袋に分けて吊るしていきます。重力によって滴り落ちる雫は、徐々に集まり流れ落ちて、下段に設置された瓶...

多くの酒蔵では、寒い冬の間、最も盛んに清酒の仕込みが行われています。 したがって、新しくしぼりあがったお酒が登場するのも、秋の終わり頃から冬にかけてが一般的です。   ◆◆目次◆◆ 1.新酒の特徴 2.しぼりたてのお酒 3.新酒と杉玉 4.おわりに 1.新酒の特徴 できあがったばかりのお...

お酒の名前や瓶のラベルに「生原酒（なまげんしゅ）」の文字を見かけたことはありませんか? 日本酒には製法によって様々な名前が付けられていますが、「生原酒」もその一つです。 ◆目次◆ 1.生原酒とは？無濾過生原酒はどんなお酒？ 1. 生原酒の意味／日本酒の種類はいろいろ 2. 無濾過生原酒の特...

今年2022年の「敬老の日」は、9月19日です。 お酒好きなご家族にぴったりな日本酒ギフト。日々の晩酌にもおすすめなお酒特集。 いつまでも若々しく栃木県の地酒「若盛」シリーズ 若々しく盛るようにという想いを込めて名付けられた、栃木県の地酒。コクのある辛さが特徴。これからの季節には、燗酒にも...

「暑い季節も美味しく日本酒を飲みたい」という方々に、おすすめしたいお酒が「夏酒（なつざけ）」です。 気温の高い日は、日本酒よりビールに手が伸びがちという方も、この時季だけの特別なお酒を楽しんでみませんか？ 夏酒には、暑い日も美味しく飲める工夫が一杯。 ぜひ日本酒と一緒に今年の暑さを乗り切りま...

2022年4月「ILLUMINA（イルミナ）緑光 GREEN LIGHT」が発売となりました。これまで試みられてこなかった、日本酒造りの新たな手法によって誕生した個性派のお酒です。酒蔵における珍しい取り組みとして、Yahooニュースなど各種メディアにも掲載いただいております。前回に引き続き、...

日本唯一の醸造方法から生まれた純米吟醸酒。商品開発を担当した6代目蔵元にインタビュー。

暖かく過ごしやすい日も増えて、外に出かけてみたくなる季節ですね。 お花見は、身近な春の恒例行事です。 今回は、そんなお花見にスポットを当ててみたいと思います。 ◆目次◆ 1.お花見の歴史 2.お花見におすすめのお酒 3.春の季節限定酒 4.おわりに 1.お花見の歴史 お花見と言えば、春の...

日本酒選びの参考にしたいのが、商品ごとに異なるラベルです。日本酒のラベルには、お酒にまつわる情報が詰まっています。「純米吟醸」や「純米酒」といった名前、アルコール度数や日本酒度を見ながら、選んでみるのもよいでしょう。それぞれの味わいの違いは、お酒に含まれる糖分やアルコール、酸度などによって異なります。また、使用した酒米をどのくらい磨いているのかによっても、風味の特徴が変わります。

お月見しながら楽しむお酒のことを”月見酒”と言います。中秋の名月とは、旧暦八月十五日の月のことを指します。この日が、いわゆる十五夜のお祭りです。今年2021年の十五夜は9月21日（火）です。この頃に見える月が、1年のうちで最も美しいとされています。月見酒におすすめなのが、秋の日本酒ひやおろしです。かどもとれ、丸みのある味わいに熟成したお酒で、満月を楽しんでみてはいかがでしょうか。

世界には種々のお酒が存在しますが、日本酒のように幅広い温度帯で楽しめるお酒は珍しく、5℃から60℃までそれぞれに美味しさがあります。寒い季節には、燗をつけた日本酒で体を温めるとほっとできます。燗酒の歴史は古く、ふくよかな味わいは温めた日本酒の醍醐味です。ちろりなどを使ってゆっくり湯煎し、自分好みの温度が見つけられるのは、家飲みならではの楽しみと言えるでしょう。